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Consommation
Restauration: pourquoi la baisse des prix sera limitée à 3%
Emilie Lévêque -
02/09/2009 16:28:00
Reuters / Benoit Tessier
Le secrétaire d'Etat au Commerce et au Tourisme Hervé Novelli.
Depuis le 1er juillet, les restaurateurs bénéficient d'un taux de TVA réduit de 5,5% contre 19,6% précédemment. En contrepartie, ils avaient pris l'engagement de baisser les prix de 11,8% sur sept produits de leur carte. Pour autant, la baisse globale des prix dans la restauration devrait atteindre au maximum 2,9%. Explications.
DOSSIER
Bilan de la baisse de la TVA dans la restauration
Les prix dans les restaurants et les cafés ont baissé respectivement de 1,3% et 0,7% en juillet par rapport à juin, selon les chiffres publiés en août par l'Insee. On est donc loin des 12% de baisse...
En effet, aux termes du "contrat d'avenir" signé le 28 avril dernier avec le gouvernement, les professionnels de la restauration se sont engagés à baisser d'au moins 11,8% les prix de sept produits ou plus. Cet engagement est l'une des contreparties du passage de la TVA à 5,5% contre 19,6%, une baisse que les professionnels réclamaient à cor et à cri depuis des années.
Le secrétaire d'Etat au Commerce et au Tourisme, Hervé Novelli, souhaite "aller plus loin" dans la baisse des prix dans les restaurants en échange du taux réduit de TVA et "dépasser" le recul de 1,3% constaté par l'Insee, a-t-il indiqué mercredi 2 septembre lors de la présentation du bilan de l'activité touristique de l'été.
Toutefois, il ne faut pas s'attendre à une baisse drastique des prix sur les menus des restaurants. En effet, "le contrat d'avenir" conclu avec les restaurateurs prévoit une baisse de 11,8% sur sept produits qui représentent à peu près le tiers du chiffre d'affaires de la restauration, a explique Hervé Novelli. Il faut diviser ce chiffre par trois pour avoir une évaluation de la baisse globale des prix.
Des quelque 4% obtenus ainsi, il faut retirer certains éléments comme l'alcool qui reste au taux de TVA de 19,6%, ainsi que les prix de la restauration à emporter qui bénéficient d'une double TVA. Selon les calculs de Bercy, la baisse globale des prix dans la restauration devrait atteindre au maximum 2,9%.
A condition que 100% des restaurateurs jouent le jeu. Or à peine 40% d'entre eux ont répercuté la baisse de la TVA sur leurs prix selon les contrôle réalisés par la DGCCRF pendant l'été.
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c'était couru d'avance ,une baisse des prix ,laissez moi rire! les restaurateurs ,vous leur donnez une main et ils vous prennent le bras. En tout cas ils n'auront pas le mien,marre de se faire arnaquer!
il faut rappeler que 1°- les professionnels des CHR n'ont AUCUNE OBLIGATION de baisser leurs prix 2°- ceux qui ont fait un effort (qui est surtout fait par le contribuable , non ?) n'ont baissé que certains prix et le plus souvent ceux des produits et menus peu vendus tels que menu"enfant" dans un restaurant gastronomique 3° alors que cette révendication datait de plusieurs années , les professionnels des CHR ne sont toutjours pas prêts à revoir la grille des salaires .4°- je ne sais pas quelle est la double TVA des ventes à emporter qui sont pour la nourriture taxés à 5,50 % depuis que la TVA existe ce qui n'empêche pas la plupart des restaurateurs de les vendre au même prix que le produit identique à consommer sur place ... Je précise que "oscar la canaille" est expert comptable Alors , relisons les ECHOS d'hier qui classent la baisse de TVA dans les CHR dans les mesures en faveur des ...entreprises et non des consommateurs .
Ils suivent les agriculteurs , les pêcheurs ect... De toute façon , avant , c'étaient les fonctionnaires ect... Il va vite le temps où il n'y aura plus rien à glaner . Vivement ce jour là . Tout s'arrêtera et les gens paieront ce qu'ils doivent . Pour l'instant " on rigole" . A voir , tout de même , lors de liquidations judiciaires immobilières les meilleurs acheteurs restent les restaurateurs et les fonctionnaires . Merci le fisc d'avoir une attention particulière sur ces gens . Ils achètent pas cher , ils louent , bref , ce sont de grands professionnels bien supérieurs aux agents immobiliers qui sont souvent leurs valets . Merci le fic de vous occuper très sérieusement de tous ces "Commerçants".
Les brasseries ne jouent pas le jeu non plus ; payer une bière 3,50 euros en terrasse avec un taux toujours à 19,6 % et ce dès le début de la bonne volonté des commerçants qui effectivement préfèrent garder pour eux tout l'argent ... en faisant croire aux clients qu'il préfère augmenter son petit personnel dont il fait partie évidemment.
Pourquoi l'article titre "pourquoi la baisse des prix sera limitée à 3%" alors qu'il dresse simplement le constat que tout un chacun peut faire lorsqu'il va au restaurant, à savoir que les restaurateurs s'en mettent plein les poches !
Après c'est la loi de l'offre et de la demande. Préférez un restaurateur qui a baissé ses prix, celui qui ne l'a pas fait sera bien obligé de s'ajuster pour que son business continue de tourner. Maintenant vu que l'Etat devra augmenter à un moment ou un autre mes impôts pour compenser les moindres rentrées fiscales (notamment de la TVA), j'irai vraisemblement moins au resto. Les professionnels de la restauration oseront-ils encore se plaindre ensuite de la baisse de leur clientèle ?
La restauration à emporter ne bénéficient pas d'une double TVA. Elle était et reste donc à 5,5 % (sauf sur les alcools). Mais dans les fast-foods, par exemple, on demandait jusqu'au premier juillet au client s'il comptait consommer à table ou emporter ses achats pour facturer soit à 19,6 % soit à 5,5%.
il faut lire" ou-3.
A l'école,je n'étais pas trés attiré par les mathématiques.Aujourd'hui j'apprends que 19.6-5.5= ou-3.Avais-je raison de ne pas "perdre" mon temps avec cette discipline?A voir.
Bonne affaire pour les patrons, je connais peu d'affaires qui ont enregistré 14% d'augmentation des revenus.
et pour ceux qui comme moi sont contraints de manger au resto à Paris 2 à 3 fois par semaine, je ne m'attend ni à une baisse des prix ni à une amélioration du service par l'emploi de plus de personnel. Il faudrait plus de contrôle et un système d'amendes pour ceux qui ne jouent pas le jeu. Un contrat est un contrat, même moral!
A l'exception des grandes chaînes qui ont rapidement clairement joué le jeu de la baisse des prix, chacun peut constater que le "bougnat du coin" s'embourbe la différence, et en liquide.... Cette décision dogmatique est la plus stupide des décisions prises par ce gouvernement sur le dos des cochons de contribuables.