Les restaurateurs s'engagent à baisser les prix de 11,8%

En échange de la baisse de la TVA à 5,5%, les restaurateurs se sont engagés à réduire les prix de certains produits, ainsi qu'à créer 40.000 emplois. Le contrat d'avenir prévoit également une amélioration de la situation des salariés et des investissements.

Les restaurateurs se sont engagés à baisser de 11,8% les prix de certains produits comme le café, l'eau minérale ou le plat du jour, et à créer 40.000 emplois, en échange de la baisse de la TVA à 5,5%, a annoncé mardi le secrétaire d'Etat au Commerce Hervé Novelli.

"Les prix vont baisser de 11,8% sur une large liste de produits", a expliqué Hervé Novelli lors des états généraux de la restauration, détaillant le "contrat d'avenir" que les restaurateurs s'apprêtent à signer avec l'Etat. Sur cette liste de dix produits, chaque restaurateur devra en choisir sept sur lesquels il répercutera en totalité la baisse de la TVA .

Les restaurateurs se sont également engagés à créer 40.000 emplois, dont la moitié pérennes et l'autre en contrat d'apprentissage ou de professionalisation, et à ouvrir des négociations pour revaloriser les salaires.

La ministre de l'Economie Christine Lagarde va proposer au Parlement l'entrée en vigueur du taux réduit de TVA à 5,5% dans la restauration dès le 1er juillet prochain, au lieu de 19,6% actuellement, a annoncé mardi l'Elysée.

Les 4 engagements des restaurateurs: baisse des prix, création d'emplois, amélioration de la situation des salariés et investissements

- Prix: baisse d'au moins 11,8% sur sept produits choisis dans une liste de dix comptant entrée, plat chaud (viande ou poisson), plat du jour, dessert, un menu entrée-plat, un menu plat-dessert, un menu enfant, un jus de fruit ou un soda, une eau minérale, le café, thé ou infusion.

L'objectif est de pouvoir consommer un repas complet avec une TVA à 5,5%. Pour la restauration rapide (qui peut déjà appliquer la TVA à 5,5% sur les ventes à emporter), il est exigé une baisse de 5% d'un menu. Pour un menu à 20 euros, l'économie sera de 2,40 euros. Le café qui coûtait 1,60 euro en salle coûtera 1,40 euro au 1er juillet.

Les restaurateurs pourront en contrepartie apposer une affichette bleu-blanc-rouge "la TVA baisse, les prix aussi".

- Création, en deux ans, de 40.000 emplois, à savoir 20.000 emplois pérennes, en CDI ou en CDD, et 20.000 jeunes supplémentaires en apprentissage ou contrat de professionnalisation.

- Amélioration de la situation des salariés: des négociations paritaires doivent s'ouvrir sur les salaires, notamment les minima conventionnels, l'amélioration des garanties de prévoyance et la mise en place d'une mutuelle santé.

- Investissements: un fonds de modernisation est créé et une convention sera signée avec Oseo pour permettre à ce fonds d'apporter des bonifications pour les prêts. L'objectif, en intégrant les cofinancements bancaires, est d'apporter un milliard d'euros de prêts sur trois ans.